Pengalaman koktail putih telur pertama saya ternyata tidak menyenangkan. Memang, saat itu bulan Juli di Washington, DC, dan mengapa saya tidak hanya memilih segelas dingin Chenin Blanc atau spritz vermouth sederhana, berada di luar jangkauan saya. Minuman yang menyinggung itu tidak tercampur dengan baik, rasanya terlalu jauh telur, dan memiliki tekstur kental yang aneh. Pengalaman itu cukup mengecewakan sehingga saya butuh waktu cukup lama untuk menghangatkan kembali konsep secara keseluruhan. Sekarang, dengan senang hati saya sampaikan bahwa Aperol Fizz at Jupiter (gabungan Italia baru dari tim brilian di belakang Raja Kota New York) telah secara resmi meyakinkan saya: putih telur dan minuman keras Bisa hidup rukun, mereka hanya perlu diperlakukan dengan sedikit perhatian ekstra.
Di Jupiter, Aperol Fizz adalah bintang dari menu koktail musim semi, yang berisi sebagian besar hal yang saya suka minum ketika saya bersemangat tentang cuaca yang lebih hangat di masa depan; ada Mojito dengan gin alih-alih rum putih, ramuan vodka sekam ceri yang tidak sabar untuk saya coba, dan banyak Campari. “Inspirasi untuk koktail ini berputar di sekitar menciptakan desis gaya aperitivo yang condong ke Italia,” kata Rob Giles, direktur minuman di Jupiter. “Grapefruit menghadirkan kualitas berair ini ke dalam koktail, sementara merica merah muda dan daun salam kering menambahkan rasa gurih yang indah yang meresap ke seluruh minuman. Terakhir, vermouth kering dan gin berkekuatan angkatan laut memberikan sedikit gigitan dan struktur pada koktail.
Goyang kering – seperti, mengocok bahan-bahan dalam pengocok koktail tanpa tambahan es – adalah kunci untuk mendapatkan tekstur lembut yang luar biasa pada minuman ini, yang lebih mirip matahari terbenam daripada Aperol Spritz tradisional. Air soda membantu mengunci desis (seperti di Ramos Gin Fizz), dan merica merah muda menambahkan semburat warna dan tekstur ekstra. — Oset Babür-Musim Dingin