Untuk waktu yang lama, saya mengira telur mentah membutuhkan waktu berbulan-bulan untuk kedaluwarsa. Saya menyimpan selusin di lemari es saya selama seperempat kuliah, membuat berebut di sana-sini ketika saya memiliki energi langka untuk menyiapkan sarapan sebelum jam 12 siang. Untungnya, saya berhasil lulus kuliah tanpa keracunan makanan – mengejutkan, mengingat telur dari toko kelontong hanya bertahan tiga hingga lima minggu di lemari es.
Tetapi dalam mempelajari bahwa telur, pada kenyataannya, pada akhirnya menjadi buruk, saya juga belajar sesuatu yang sama pentingnya: bagaimana mengetahui kapan mereka adalah buruk. Empat langkah untuk memeriksa kesegaran telur ini ternyata sangat sederhana dan dapat menyelamatkan Anda dari, paling-paling, sarapan yang tidak enak, dan paling buruk, salmonella.
1. Periksa tanggal kedaluwarsa atau penjualan
Oke, ini mungkin tampak jelas, tetapi tanggal kedaluwarsa akan selalu dan selamanya menjadi indikator kunci apakah telur aman untuk dimakan atau tidak. Tanggal kedaluwarsa tidak selalu 100% akurat, jadi jika hanya beberapa hari melewati tanggal yang tertera di karton, pertimbangkan untuk menguji telur Anda dengan salah satu metode berikut. Jika Anda melewati kedaluwarsa berminggu-minggu, dapat diasumsikan bahwa telur Anda tidak lagi dapat dimakan.
2. Coba tes float
Untuk menilai kesegaran telur mentah, yang Anda butuhkan hanyalah segelas air. Isi sekitar tiga perempatnya — jangan terlalu penuh sehingga menambahkan telur akan membuatnya meluap. Masukkan satu telur dengan lembut ke dalam gelas, dan amati di mana telur itu mengendap. Jika telur tenggelam ke dasar dan berbaring miring, telur tersebut harus segar dan siap untuk dimakan. Jika mengapung sampai ke atas, telur mungkin rusak. Hindari risikonya dan buang ke tempat sampah, atau ikuti langkah-langkah berikut. Apa pun di antaranya – tenggelam tetapi berdiri tegak, atau mengapung di tengah gelas – berarti telur kemungkinan masih aman untuk dikonsumsi, tetapi Anda mungkin harus memakannya sekitar minggu depan. Mungkin membuat salad telur dalam jumlah besar atau tortilla jamur untuk memaksimalkan selusin Anda.
Victor Protasio, Penataan Makanan oleh Maggie Ruggiero / Penataan Prop oleh Christine Keely
3. Beri aroma
Meskipun uji pelampung adalah metode yang stable untuk memeriksa kesegaran telur, Anda tetap harus mengandalkan panca indera Anda yang praktis dan keren. Hidung Anda, misalnya, sering dapat mengetahui kapan telur menjadi busuk. Pecahkan ke piring atau mangkuk, dan beri aroma. Telur segar seharusnya berbau segar atau tidak berbau sama sekali, jadi jika sebaliknya, telur Anda berbau busuk, funky, belerang, atau biasa saja, telurnya busuk. Pastikan untuk membersihkan dan membersihkan piring atau mangkuk secara menyeluruh untuk menghilangkan bakteri berbahaya.
4. Gunakan mata Anda
Ketika telur telah rusak, sering kali ia akan menemukan cara untuk memberitahu Anda. Bahkan saat berada di dalam cangkangnya, telur yang rusak mungkin memiliki retakan kecil atau lapisan tepung yang keruh. Ini bisa menjadi tanda jamur atau pertumbuhan bakteri. Saat telur pecah, awasi perubahan warna — jika putih telur memiliki rona merah muda atau terlihat sedikit berwarna, atau jika kuning telur benar-benar rata, itu adalah telur yang buruk. Buang ke tempat sampah dan makan sereal sebagai gantinya… pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa susu Anda.