Krim kental adalah salah satu hal yang selalu ada di lemari es saya. Ini adalah cara sempurna untuk menghaluskan saus, menambahkan tekstur krim ke makanan penutup, dan sangat penting untuk sup krim, kentang tumbuk yang tidak ada duanya, koktail dekaden, dan banyak resep lezat lainnya. Dan tentu saja, itu kunci untuk membuat krim kocok. Jadi, sangat menyebalkan ketika saya membuka lemari es dan menemukan bahwa botol krim yang saya pikir Anda telah menghilang ke dalam kopi pagi suami saya – atau lebih buruk lagi, sedikit berbulu, bersoda, atau baunya sangat tajam. Perjalanan ke toko hanya untuk krim kental merupakan gangguan pada saat-saat terbaik, tetapi lebih buruk lagi ketika Anda hanya membutuhkan beberapa sendok makan. Untungnya, ada beberapa pengganti yang bisa Anda gunakan untuk krim kental dalam resep Anda, banyak di antaranya sudah ada di lemari es atau dapur Anda. Pengganti ini tidak harus dikocok seperti krim kental, tetapi mereka akan menggantikan kekayaan krimnya. Inilah yang harus ditukar dengan resep Anda dan bagaimana melakukannya.
Gambar Getty
Raid lemari es untuk susu dan produk susu lainnya
Jika Anda membutuhkan krim kocok, tetapi hanya memiliki susu, Anda beruntung; Justin Chapple punya beberapa suggestions cara membuat krim kocok dari susu menggunakan meals processor. Jika Anda membutuhkan krim dan pengental, kocok beberapa sendok makan tepung maizena ke dalam secangkir susu murni, dan tambahkan ke sup dan resep lain yang sedang direbus, pastikan mendidih perlahan untuk mengaktifkan sifat pengental tepung jagung.
Jika Anda memiliki susu dan mentega, Anda berada dalam kondisi yang lebih baik. Krim kental pada dasarnya adalah susu utuh dengan semua lemak mentega yang masih ada di dalamnya. Jadi, menambahkan lemak — dalam bentuk mentega cair — kembali ke susu utuh akan secara efektif mengembalikan keseimbangan itu. Sebab, ilmu. Meskipun Anda tidak dapat membuat versi krim kental dengan cara ini yang akan mengocok seperti krim kental yang dibeli di toko (Anda juga tidak boleh menggunakannya dalam es krim buatan sendiri), Anda dapat membuat krim yang dapat digunakan dalam saus, chowders, dan resep lainnya. Kocok bersama tiga perempat cangkir susu murni dengan seperempat cangkir mentega cair dan sedikit dingin hingga halus, dan Anda akan mendapatkan secangkir krim kental (ish). Atau, untuk tekstur dan rasa yang lembut – sekali lagi untuk penggunaan non-whipping – setengah dan setengahnya dapat diganti dengan krim dalam ukuran yang sama.
Crème fraîche adalah pengganti yang bagus untuk krim kental. Produk krim yang kental dan sedikit tajam ini lebih ringan dari krim asam, dan dapat diaduk menjadi saus saat Anda membutuhkan tambahan krim. Ini bekerja sangat baik untuk makaroni dan keju, di mana baunya meningkatkan rasa keju.
Kunjungi dapur Anda
Menyimpan sekaleng susu evaporasi adalah penyelamat saat Anda membutuhkan sesuatu untuk ditukar dengan susu, tetapi susu evaporasi kalengan adalah pengganti krim yang baik dalam resep. Alih-alih mengencerkannya dengan air seperti yang Anda lakukan untuk membuat pengganti susu, cukup gunakan langsung dari kaleng dengan takaran yang sama dengan krim kental yang disebutkan dalam resep.
Pertukaran sederhana lainnya untuk krim kental adalah santan, yang bisa dibeli dalam kaleng. Berhati-hatilah untuk mencari santan tanpa pemanis dan bukan “krim kelapa” yang dimaniskan, dan beli santan penuh lemak. Ketahuilah bahwa ini dapat membawa rasa kelapa yang halus ke piring Anda, jadi berhati-hatilah di mana dan kapan Anda menggunakannya.
Anda bisa membuat versi krim kental buatan sendiri dengan mencampurkan susu kedelai dan minyak netral ringan seperti biji anggur atau alpukat, untuk mendapatkan kombo krim dan lemak itu sebagai alternatif yang aman untuk vegan. Gunakan perbandingan susu kedelai dan minyak dua banding satu untuk campuran ini.