Tidak, ini bukan resep untuk Blini, panekuk kecil dengan kaviar. Ini adalah Bellini, koktail berwarna pink muda yang dibuat dengan Prosecco atau anggur bersoda dan pure buah persik segar, yang siap untuk semua kebutuhan makan siang mabuk Anda. Mirip dengan Mimosa, Bellini memadukan anggur bersoda yang lebih mengedepankan buah dengan asam dan buah persik yang manis. Hasilnya adalah koktail yang seimbang, manis, dan bermotif bunga yang cocok dipadukan dengan pancake, telur dadar, dan apa saja yang mungkin Anda pesan saat makan siang.
Bellini paling terkait dengan satu restoran ikonik, Cipriani. Menurut grup Cirpriani, Guiseppi Cipriani menemukan koktail pada tahun 1948 untuk disajikan di restorannya yang berbasis di Venesia, Harry’s Bar. Cipriani menyukai buah persik putih, dan memasangkan pure buah persik dengan Prosecco, anggur bersoda ikonik yang terbuat dari anggur Glera di wilayah lokal Veneto Italia. Dia dengan tepat menamai koktail itu dengan nama Giovanni Bellini, seorang pelukis Venesia. Sejak itu, koktail menjadi menu andalan di Harry’s Bar dan restoran Cipriani lainnya di seluruh dunia.
Sementara buah persik dan Prosecco adalah bintang pertunjukan, gula dan lemon dapat ditambahkan untuk membantu menyeimbangkan rasa koktail, dan untuk meningkatkan esensi buah persik. Haluskan buah persik buatan sendiri lebih disukai; jika Anda mencari rasa yang lebih pahit, cobalah Blood Peach Bellini yang bersandar pada sedikit Campari, minuman beralkohol Italia yang pahit. Camapari merah cerah memberi sentuhan pada Bellini rona merah-peachy yang cantik.
Bellini klasik, bagaimanapun, tidak dapat dikalahkan. Baca terus untuk mengetahui semua yang perlu Anda ketahui tentang membuat koktail peach-and-bubbly yang lezat ini. (Dan tip professional: buat pure persik ekstra dan siapkan satu atau dua botol gelembung, ini cepat habis dan Anda akan menginginkan lebih banyak).