Kita semua mengalami momen itu sambil menatap sekotak telur, sekotak yogurt, atau sekaleng kacang, bertanya-tanya apakah aman untuk dimakan bahkan melewati tanggal yang tertera di bagian bawah kemasan. Sulit untuk menghitung apakah sesuatu “aman” untuk dikonsumsi, namun itu adalah salah satu keputusan terpenting yang Anda buat saat mengonsumsi produk yang mudah rusak. Dengan mengingat dilema tersebut, kami menyusun panduan tentang keamanan pangan ini untuk menjelaskan penanggalan kualitas makanan dengan bantuan Argyris Okay. Magoulas, spesialis keamanan pangan dari Hotline Daging dan Unggas USDA. Dia menjelaskan bahwa kurma pada makanan tidak harus seketat kelihatannya. Inilah yang perlu Anda ketahui.
Apa itu Kencan Produk Makanan?
Produsen makanan memberi tanggal barang mereka sebagai cara untuk membantu konsumen dan pengecer memutuskan kapan harus membeli dan mengkonsumsi makanan dengan kualitas tertinggi – tidak harus ketika produk dan barang “aman” untuk dikonsumsi.
Pengecualian adalah susu components bayi, yang diharuskan memiliki tanggal “Use-By” yang harus dikonsumsi sebelum tanggal tersebut untuk memastikan jumlah nutrisi sama dengan yang tertera pada label, sebagaimana ditentukan dalam peraturan federal.
Kencan Terbuka vs Kencan Tertutup
Magoulas mengatakan bahwa ada dua jenis kencan yang mungkin muncul di label produk – kencan terbuka dan tertutup. “Tanggal buka” produk adalah tanggal kalender yang diterapkan oleh produsen atau pengecer yang menunjukkan waktu “kualitas puncak” merchandise tersebut. Ini umumnya ditemukan dalam bentuk tanggal “Terbaik jika Digunakan Oleh”. Label penanggalan terbuka dapat ditemukan pada sebagian besar makanan kemasan, termasuk daging, unggas, telur, dan produk susu. “Selain memberi konsumen perkiraan periode waktu dimana produk akan berada pada kualitas terbaiknya, tanggal kalender juga digunakan untuk menentukan berapa lama produk harus dipajang untuk dijual di toko,” kata Magoulas.
Tanggal tertutup digunakan pada produk yang dapat disimpan di rak seperti pada kaleng dan kotak, dan mengacu pada “kode yang mengidentifikasi tanggal produksi produk mereka, sehingga konsumen dan produsen dapat memilih untuk memiliki makanan dengan kualitas tertinggi,” kata Magoulas.
Ini sering muncul sebagai kode yang terdiri dari rangkaian huruf dan/atau angka yang diterapkan oleh pabrikan untuk mengidentifikasi tanggal dan waktu produksi, muncul sebagai MMDDYY. Misalnya, “112922” akan dibaca sebagai 29 November 2022.
Frasa Pelabelan Tanggal Apa yang Digunakan?
Di AS, tidak ada cara yang seragam atau diterima secara common untuk mendeskripsikan kurma berkualitas pada label makanan. Namun, menurut USDA, ada beberapa frasa umum yang berguna untuk diketahui dan dipahami:
- Tanggal “Sebaiknya Digunakan Oleh/Sebelum” memberi tahu Anda kapan produk akan mencapai puncak kesegarannya, yang belum tentu merupakan indikasi keamanan.
- Tanggal “Jual-By” hanyalah cara bagi toko untuk melacak inventaris, yang mungkin tidak relevan bagi konsumen.
- Tanggal “Use-By” adalah tanggal terakhir untuk menggunakan produk saat masih dalam kualitas puncak. Ini bukan tanggal keamanan, kecuali untuk susu components.
- Tanggal “Freeze-By” memberi tahu Anda kapan suatu produk harus dibekukan untuk menjaga kualitasnya, menjadikannya bukan tanggal keamanan.
Magoulas juga merekomendasikan konsumen meninjau lembar Kencan Produk Makanan USDA, yang sedikit lebih mendalam tentang keamanan dan tanggal kedaluwarsa.
Fokus pada Waktu Penyimpanan, Bukan Tanggal
Yang terpenting, karena hanya ada sedikit peraturan federal untuk penanggalan produk, Magoulas merekomendasikan mengikuti waktu penyimpanan, daripada mengikuti tanggal buka.
Sehubungan dengan daya rusaknya, Magoulas mengatakan bahwa setelah pembelian, telur dalam karton dapat disimpan dengan aman selama 3 hingga 5 minggu dalam lemari pendingin (40°F atau kurang); yogurt selama 1 hingga 2 minggu di lemari es; potongan daging merah 3 sampai 5 hari dan daging giling hanya 1 sampai 2 hari di lemari es; semua unggas mentah (burung, bagian atau tanah) hanya 1 sampai 2 hari di lemari es. “Ini mungkin tampak konservatif tetapi bagus untuk diikuti. Keamanan pangan adalah prioritas tinggi di sini, ”tegas Magouals.
Untuk makanan kaleng yang dibeli secara komersial, USDA mengatakan bahwa makanan dengan keasaman tinggi, seperti tomat dan beberapa buah akan mempertahankan kualitas terbaiknya hingga 18 bulan. Sebaliknya, makanan rendah keasaman seperti daging dan sayuran bisa bertahan 2 sampai 5 tahun, jika disimpan dalam kondisi baik (tidak penyok, berkarat, atau bengkak di kaleng).
Sangat banyak untuk mengingat semua tanggal ini, dengan begitu banyak jenis produk dan barang di pasaran. Sebagai aturan, hindari membeli produk yang telah melewati tanggal penjualan/penggunaan/pembelian terbaik. Magoulas merekomendasikan penggunaan FoodKeeper untuk membantu Anda memahami cara terbaik menyimpan makanan, minuman, dan produk Anda.
“FoodKeeper membantu Anda memaksimalkan kesegaran dan kualitas barang. Dengan menggunakan fitur ini Anda akan dapat menjaga barang tetap segar lebih lama daripada jika tidak disimpan dengan benar. Anda dapat melihat dan mencari berdasarkan kategori atau bahkan berdasarkan merchandise particular person, ”kata Magoulas.
Menjaga keamanan makanan dan mencegah keracunan makanan dimulai dengan menangani makanan dengan benar setelah dibeli. Foodkeeper berbagi informasi tentang semua jenis produk dan produk makanan. Sebagai contoh, mereka berbagi kaleng mentega itu:
- Biarkan pada suhu kamar selama 1 hingga 2 hari.
- Didinginkan sejak tanggal pembelian selama 1 hingga 2 bulan.
- Dibekukan sejak tanggal pembelian selama 6 hingga 9 bulan.
FoodKeeper juga tersedia sebagai aplikasi seluler untuk perangkat Android dan Apple.
Konsumen juga dapat menghubungi Hotline Daging dan Unggas USDA dan berbicara dengan spesialis keamanan pangan, bebas pulsa: 1-888-674-6854 antara pukul 10.00 dan 18.00 EST untuk menjawab semua masalah keamanan, penyimpanan, dan kualitas pangan.