Bagi mereka yang memilih koktail berdasarkan minuman panas TikTok, Hugo Spritz – campuran St. Germain, Prosecco, dan soda klub – tampaknya menjadi minuman resmi musim panas, setidaknya sebagaimana dibuktikan oleh utas komentar #drinktok yang tak terhitung jumlahnya. Tetapi sebutkan Hugo Spritz kepada seorang bartender, dan Anda akan mendapatkan respons yang cukup standar: eye roll.
“Jika Anda bertanya kepada saya mungkin lima, tujuh tahun yang lalu, saya mungkin akan memiliki pendapat yang lebih baik [the Hugo Spritz], ”kata Amina Cochran, seorang bartender di Little Dom’s, tempat favorit orang Italia di Los Angeles. “Tapi sekarang, langit-langit mulutku lebih berpengalaman dengan amaros dan minuman keras.”
Cochran-lah yang pertama kali mengubah saya menjadi minuman untuk set anti-manis, atau apa yang bisa Anda sebut industri minuman musim panas: Cynar Spritz.
Cynar Spritz rasanya seperti Coca-Cola dewasa, seperti jika Coke bisa menendang gigi Anda. Dibuat dengan amaro berbasis artichoke favorit semua orang, Cynar, serta prosecco dan soda klub, sekali di gelas, terlihat seperti kotoran teroksidasi.
Terlepas dari penampilannya yang biasa-biasa saja, minuman ini secara common menarik. Pada saat saya menyelesaikan putaran pertama saya di Little Dom’s, enam orang bertanya apa yang saya makan, dan segera memesan sendiri. Riff pada Cynar spritz juga membuat putaran pada menu di seluruh AS dan Eropa dari klasik di By way of Carota di New York hingga “spritz fagio” Ombra (Cynar plus Campari) di London hingga kombinasi Cynar dan soda lemon pahit di La Bande di Lodge yang Tepat, San Francisco.
Beberapa minggu kemudian, selama kebaktian makan siang, saya melihat direktur minuman Little Dom D. Lanzet mendekati meja pelanggan tetap yang meminum Aperol spritzes, dan meletakkan segelas Cynar di depan mereka masing-masing. “Kita bisa membuat spritz dengan ini,” kata Lanzet. Seorang wanita ragu-ragu, lalu meneguk sedikit. “Oh! ini sangat menarik,” katanya.
“Saya melakukannya [with Cynar] mungkin sekali setiap minggu, ”Lanzet memberi tahu saya. “Mengekspos tamu pada sesuatu yang baru dan asing tidak harus mengintimidasi; itu bisa mengejutkan, pasti, tetapi juga dapat diakses dan bergizi. Cynar punya sayuran, artichoke, pada labelnya – dan meminum sayuran pahit bukanlah ide yang baik untuk semua orang. Tapi Cynar tidak terlalu vegetal – herba, pahit, dan sedikit manis.
Di The Capri Membership, bar LA baru yang ramai yang berspesialisasi dalam amari dan minuman beralkohol Italia, direktur minuman Pete St. Pete memuji Cynar karena mengubahnya menjadi fanatik minuman keras Italia. “Cynar adalah gerbang amaro saya,” katanya. “Ini pahit, manis, kental. Cukup aneh sehingga bisa membuat siapa saja jatuh cinta dengan amaro. Kemudian, setelah Anda mengetahui paletnya, Anda dapat membawanya dalam perjalanan [through others].”
St Pete dan Cochran juga menghargai rona keruh. “Setelah bertahun-tahun minum minuman berwarna pop, ada sesuatu yang menarik tentang Cynar Brown dalam gelas di bar,” kata St. Pete.
“Aperol memiliki warna oranye api genit yang dapat dikenali. Bukannya Aperol itu feminin, tapi itu telah digenderkan dalam zeitgeist musim panas gadis spritz yang lalu, ”kata Lanzet. “Aperol bermain tenis universitas, pergi ke NYU, pindah ke Connecticut, memiliki keluarga inti, dan masih menggunakan package dopp Vera Bradley miliknya. Dia adalah teman yang bergaul dengan semua orang, tapi terkadang sikap manisnya terlalu berlebihan. Cynar adalah keduanya / dan amaro, jika Anda mau – bayi non-biner di mana yang luar biasa berada di tepi yang biasa.
Bagian dari daya tarik Cynar Spritz berkaitan dengan ketakutan klasik akan kehilangan. “Sebagian besar dari kita akrab dengan Aperol atau Campari Spritz, dan kemudian Anda melihat seseorang dengan minuman serupa, tetapi memiliki malt, cola shimmer,” kata Cochran. “Kamu ingin tahu apa itu dan mengapa kamu tidak meminumnya.”
Ini cukup awal di musim ketika kita semua bersukacita di hari-hari yang lebih hangat, cuaca yang lebih cerah, dan percikan yang lebih manis, tetapi ketika kita berada di tengah gelombang panas Agustus, menutupi tubuh setengah telanjang di atas unit jendela AC kita, St. Germain dan Aperol tidak akan memuaskan dahaga kolektif kita. Beri kami sebagai gantinya, sepupu angsa hitam mereka. Cynar Spritz adalah pengingat kami bahwa hidup adalah tentang kontras – kepahitannya akan membuat Sabtu sore yang paling berasap dan terpanas pun terasa lebih manis.