Manis, asam, dan sedikit pedas, nanas jalapeño agua fresca dari Roberto Campos di Austin’s Masa y Mås sangat menyenangkan di hari yang panas. Anda akan terkejut betapa menggabungkan hanya tiga bahan dan sedikit air dapat menghasilkan minuman dengan kompleksitas rasa yang dalam. Selain itu, semuanya menyatu hanya dalam beberapa menit dengan penggunaan blender bertenaga tinggi.
Agua fresca ini sangat cocok untuk orang banyak – menghasilkan sekitar delapan cangkir, dan satu kendi dapat tetap segar di lemari es hingga dua hari. Untuk membuat minuman ini, potong setengah nanas menjadi potongan berukuran sekitar 1 inci yang dapat dimasukkan dengan mudah ke dalam blender. Menggunakan nanas segar dan matang adalah kunci di sini untuk mendapatkan keasaman dan rasa manis yang semarak, tetapi memilih opsi segar yang sudah dipotong sebelumnya di lorong produk di toko bahan makanan juga akan berhasil jika tidak ada nanas matang utuh untuk dijual (atau jika Anda tidak ingin berurusan dengan seluruh buah).
Sementara jalapeños menambahkan bumbu ke dalam agua fresca ini, mereka pada dasarnya adalah cabai yang sangat beraroma. Jalapeños, yang kurang pedas dibandingkan dengan cabai lainnya, memiliki rasa nabati dan herba yang sangat cocok dipadukan dengan nanas yang lebih manis dan asam dalam minuman ini. Iris satu setengah jalapeños, keluarkan bijinya dan iga putih yang mengandung banyak panas lada, dan tambahkan ke dalam blender. Tuang sedikit air dan gula pasir, lalu blender hingga halus.
Karena nanas mengandung banyak bagian yang keras dan berserat yang dapat membuat pengalaman minum menjadi kurang menyenangkan, menyaring agua fresca ini sebelum disajikan adalah kuncinya. Gunakan saringan jaring halus yang besar dan lebar dan kerjakan secara bertahap agar tidak menyumbat saringan. Tuang agua fresca yang sudah disaring ke dalam teko dan masukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan. Tambahkan es batu langsung ke gelas saji Anda, bukan ke dalam teko untuk menghindari pengenceran minuman saat es batu meleleh seiring waktu. Jika Anda memiliki sisa lebih, tutup teko dengan penutup atau bungkus plastik dan simpan di lemari es selama beberapa hari. Minuman manis dan pedas ini sangat cocok dengan apa pun yang dipanggang dan sangat cocok untuk musim panas. –– Lucy Simon