Apakah dia menyajikan botol untuk tamu di restorannya di Houston March atau memimpin pencicipan di atas panggung di Meals & Wine Traditional di Aspen, Grasp Sommelier June Rodil memukau orang-orang dengan kekayaan pengetahuan anggurnya. Orang apa yang lebih baik untuk dimintai bantuan dengan dilema anggur yang paling mendasar? Bahkan ahli anggur bersertifikat seperti Rodil mengakui bahwa mudah membuat kesalahan sederhana saat menyimpan, menyajikan, atau menyajikan anggur. Mungkin Anda membuka terlalu banyak botol Champagne dan ingin menyimpannya untuk besok, atau Anda tidak sengaja memecahkan gabus saat membuka botol khusus. Jangan stres, kata Rodil: Kesalahan sederhana ini dapat diperbaiki dengan cepat dan mudah dihindari ke depannya. Di sini, dia membagikan solusi ahlinya untuk masalah anggur sehari-hari.
Jangan gunakan sendok untuk membuat Champagne bergelembung
Lewati memasukkan batang sendok ke dalam botol gelembung terbuka; untuk menjaga Champagne bergelembung lebih lama, sebenarnya lebih baik membiarkan botolnya saja. Apa yang menghilangkan gelembung adalah gerakan, dan dentingan sendok di sisi botol dapat meletuskan lebih banyak gelembung daripada yang dipertahankannya.
Alih-alih, jaga agar Champagne tetap dingin, yang akan memperlambat hilangnya gelembung. Jika Anda memiliki gabus yang muat di dalam botol, tutup kembali — Sampanye yang telah dibuka beberapa saat tidak akan meledak — dan segelnya benar-benar menahan gelembung. Cobalah. Masukkan gabus ke dalam satu botol dan bukan yang lain, masukkan keduanya ke dalam lemari es semalaman, dan Anda akan melihat perbedaannya. Tapi siapa yang punya dua botol Champagne terbuka?
Jangan taruh es di ember anggur dulu
Saya tidak berpikir ada orang yang benar-benar menyukai anggur apa pun pada suhu kamar yang sebenarnya, yaitu sekitar 72 ° F. Jika sebotol anggur sehangat itu, saya memasukkannya ke dalam bak es selama beberapa menit. Dua menit dalam rendaman es sangat cocok untuk Cabernet, lima menit bagus untuk warna merah dingin atau putih penuh, dan beberapa menit lagi untuk putih muda dan gelembung. Namun, kesal hewan peliharaan terbesar saya adalah ketika orang ingin mendinginkan anggur dan memasukkan es ke dalam ember terlebih dahulu. Seperti, ohya Tuhan, bagaimana dengan fisika? Botol-botol itu hanya akan tergeletak di atas es, dan tidak akan terjadi apa-apa. Taruh botolnya terlebih dahulu, tutupi dengan es dan air sehingga kurang lebih terendam, dan Anda siap melakukannya.
Jangan berbelanja secara royal pada pembuka botol yang mewah
Anda benar-benar tidak membutuhkannya. Saya suka Ah-So. Itu kurang dari $ 10 di Amazon, dan jika saya harus memilih hanya satu pembuka anggur selama sisa hidup saya, itu akan menjadi Ah-So. Ini adalah kombinasi dari Durand dan pembuka botol tradisional. Ini favorit saya karena anggur mengandung gula, dan terkadang lengket dan gabusnya menempel di sisi botol. Kawat logam panjang dari Ah-So menembus kelengketan itu. Selain itu, cukup lembut untuk mengatasi masalah yang ditimbulkan oleh gabus tua. Anda dapat menggunakan Ah-So dengan segala jenis gabus, bahkan plastik.
Jangan menyerah jika gabusnya putus
Gabus pecah sepanjang waktu. Dan menyadari bahwa ini terjadi setiap saat — ya, bahkan untuk Grasp Sommelier! – membantu menghilangkan tekanan. Jika gabus pecah, saya terus menggunakan kunci anggur saya. Saya memindahkan sekrup ke sisi gabus dan memutarnya ke arah tepi botol. Jika Anda melewati bagian tengah, bagian yang pecah kemungkinan besar akan masuk ke dalam botol. Tapi sejujurnya, jika ragu, masukkan saja pecahannya ke dalam botol, ambil saringan atau kain katun tipis, dan tuangkan anggur ke wadah lain – kendi bersih, apa pun yang Anda punya. Poof, Anda telah menuang botol Anda. Dan, ya, Anda juga bisa menuang anggur putih.
Jangan memesan barang bagus di pesawat terbang
Secara umum, ketika Anda berada di ketinggian, indera Anda sedikit lebih tertutup. Di pesawat, ini lebih terlihat karena telinga Anda tersumbat, yang memengaruhi sinus Anda, sehingga lebih sulit untuk mencium atau merasakan. Itu sebabnya banyak orang yang memilih pilihan anggur untuk maskapai memilih anggur dengan rasa yang berani. (Sauvignon Blanc sangat umum di udara karena sangat aromatik – bahkan jika Anda kenyang, Anda akan tahu apa yang Anda cicipi.) Itu tidak terlalu mengganggu saya karena Anda cepat terbiasa; Saya bahkan mengikuti ujian mencicipi Grasp Sommelier di Aspen. Dan omong-omong, hal yang sangat hebat tentang mencicipi anggur di ketinggian adalah begitu Anda turun kembali ke permukaan laut, semuanya rasanya lebih enak.
Salah satu Sommeliers of the 12 months F&W 2014, June Rodil adalah mitra dari grup Goodnight Hospitality yang berbasis di Houston. Pada tahun 2023, Rodil akan berbicara di Meals & Wine Traditional kelimanya di Aspen.
Ilustrasi Teratas oleh VISBII