Membuka restoran yang menyajikan khachapuri renyah dan keju yang sempurna atau melatih tim yang mampu membujuk kepala Napa Cab yang keras kepala untuk memesan sebotol rosé Georgia adalah satu hal. Merupakan hal yang sama sekali berbeda untuk membangun bisnis yang mendukung produsen anggur kecil dari Suriah, Lebanon, dan Georgia dengan menanggung sebagian besar risiko keuangan dan logistik yang diperlukan terkait dengan membawa anggur mereka ke audiens Amerika.
“Pembuat anggur kecil hanya membutuhkan uang tunai yang dingin dan keras di muka untuk sifat pekerjaannya,” jelas Rose Previte. Previte, pemilik restoran Maydan dan Compass Rose di Washington, DC, juga merupakan salah satu pendiri Go There Wines, jenis usaha anggur baru yang memproduksi anggur bersama dengan pembuat anggur kecil di negara-negara yang biasanya tidak terwakili di lorong toko botol dan di menu restoran.
Modelnya relatif sederhana: Previte dan suaminya, jurnalis David Greene, mendekati pembuat anggur — banyak dari anggurnya telah ditampilkan sebelumnya di restoran Previte — dengan gagasan untuk membuat merek bersama sebotol anggur yang memungkinkan pembuat anggur bekerja dengan anggur dan gaya produksinya. bersemangat tentang: Bagi Abdullah Richi, seorang pengungsi Suriah yang tinggal di Lebanon, itu adalah Pinot Noir rosé pét-nat, sementara di Georgia, saudari Baia dan Gvantsa Abuladze telah menghasilkan warna merah muda dan dingin dari anggur lokal Dzelshavi. “Kami ingin menyeimbangkan koleksinya, sehingga Anda dapat melihat ada beberapa merah, beberapa putih, pét-nat,” kata Previte.
Go There menyalurkan 25% keuntungan dari botol yang diproduksi bersama ke pembuat anggur; mannequin pembagian keuntungan ini membantu pembuat anggur lebih dekat dengan tujuan seperti membuka ruang pencicipan atau membeli tanah untuk menanam anggur mereka sendiri daripada mengandalkan kebun anggur lain, kata Previte. “Ini benar-benar kemitraan. Mereka telah mengajari kami begitu banyak, dan kami berharap kami mendapatkan panggung yang sedikit lebih besar di pasar.
Jennifer Causey / Gaya Makanan oleh Ruth Blackburn / Gaya Prop oleh Christina Daley
3 untuk mencoba
Go There Wines tersedia secara particular person atau melalui Previte dan Greene’s Drink In another way Wine Membership, yang mengirimkan enam anggur pilihan seharga $180 setiap tiga bulan. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi gotherewines.com.
2021 Go There Further Brut Reserve Glowing Rosé ($35)
Nondumiso Pikashe menjalankan Ses’fikile Wines, berbasis di luar Cape City. Further Brut Reserve Glowing Rosé ini dibuat dengan anggur Cinsaut Afrika Selatan menggunakan méthode ancestrale, yang juga digunakan untuk membuat Champagne. Nantikan nada aromatik ceri dan stroberi dengan lapisan kue mentega yang melekat.
2020 Pergi Ke Sana Merwah Mix Sauvignon Blanc ($32)
Pembuat anggur Lebanon, Maria Frangieh, memadukan anggur Merwah asli kuno dengan Sauvignon Blanc untuk membuat anggur putih renyah yang menakjubkan ini dengan aroma pir kering dan buah kebun serta rumput halus yang menyenangkan. Ini anggur yang sempurna untuk bersantai untuk makan musim panas atau minuman sore yang malas.
2020 Pergi Ke Sana Pinot Noir Rosé Pét-Nat ($34)
Pét-nat dari pengungsi Suriah dan pembuat anggur Abdullah Richi ini adalah anggur bersoda yang lembut dengan rasa getir yang sederhana. Pikirkan ceri Morello yang renyah, serai, dan brioche yang sangat gurih, menjadikannya pemenang sebagai minuman beralkohol dan bahkan untuk pencuci mulut.