Cara membuat gnocchi kentang
Rahasia gnocchi kentang yang paling ringan dan empuk adalah memanggang kentang alih-alih merebusnya. Kentang panggang lebih kering daripada yang telah direbus, yang berarti Anda tidak perlu menambahkan lebih banyak tepung ke dalam adonan untuk memperhitungkan kelembapan berlebih, praktik yang menyebabkan gnocchi yang terlalu diremas dan keras. Setelah memanggang kentang, kupas, nasi, atau haluskan jika sudah cukup dingin untuk dipegang. Kemudian biarkan mereka mengeluarkan uap dan dinginkan sepenuhnya sebelum membuat adonan gnocchi.
Siapkan adonan gnocchi dengan mencampurkan kuning telur, garam, dan tepung dengan nasi kentang yang sudah dingin. Lipat perlahan tepung ke dalam kentang sampai tercampur ke dalam adonan, berhati-hatilah untuk tidak menguleni atau mengaduk adonan secara berlebihan, yang akan membuat gnocchi Anda keras atau bergetah. Setelah menggulung adonan, memotongnya, dan merebus gnocchi, Anda hanya perlu mentega sederhana dan saus wajan Parmesan untuk menyelesaikan pangsit Italia klasik ini.